Postre de chocolate y jengibre

Postre de chocolate y jengibre

Un postre delicioso y fácil de hacer.

Ingredientes para 8 porciones

Para la masa:
+ 400 gramos de harina de trigo,
+ 150 gramos de mantequilla,
+ 4 cucharadas de leche condensada.
Para el ganache:
+ 400 gramos de chocolate negro,
+ 40 cl de crema de leche (30% de grasa),
+ 80 gramos de mantequilla dulce.
Para el jengibre confitado:
+ 140 gramos de azúcar en polvo,
+ 100 gramos de jengibre fresco.


Como hacer
Postre de chocolate y jengibre
1. Jengibre confitado
Pelamos y cortamos finamente el jengibre, ponemos en un cazo con agua fría y hervimos. Escurrimos el jengibre y repetimos el proceso dos veces.
Cubrimos con 50 gramos de azúcar y 5 cl de agua y salteamos durante 45 minutos a fuego lento. Enfriamos en una rejilla y rebozamos las rodajas en el azúcar restante.
2. La masa
En el tazón del robot, batimos las harinas con la mantequilla cortada en trozos y la leche condensada hasta que tengas una bola de masa. Extendemos la masa entre dos hojas de papel de pergamino, pasamos el rodillo d cocina y dejamos reposar durante al menos una hora.
4. Cocinar la masa
Precalentamos el horno a 180ºC. Cortar la masa en trosos cuadrados y forramos interiormente 8 moldes para tartaletas (puedes hacer como una taza). Pinchamos la masa con un tenedor, cubrimos con papel y peso de cocción (por ejemplo, garbanzos secos). Horneamos durante 10 minutos.
5. Preparar el ganache de chocolate
Picamos el chocolate. En un recipiente, derretimos el chocolate en un baño María y vertemos la crema de leche. Agregamos la mantequilla cortada y suavizamos la mezcla. Vertemos el ganache sobre las tartaletas enfriadas.

Presentación: decoramos con jengibre confitado y ponemos en la nevera durante al menos cuatro horas.


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