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Torta de chocolate con cobertura de chocolate y dulce de leche

Ingredientes para una Torta de 21 cm. de diámetro por 8 cm. de alto:
+ 400 gr. de harina,
+ 200 gr. de manteca a temperatura ambiente,
+ 200 gr. de azúcar,
+ 150 gr. de chocolate cobertura,
+ 3 huevos a temperatura ambiente,
+ 200 cc. de leche tibia,
+ 15 gr. de polvo de hornear,
+ esencia de vainilla cantidad necesaria.
Torta de chocolate con cobertura de chocolate y dulce de leche
Torta de chocolate con cobertura de chocolate y dulce de leche

Almíbar:
+ 200 gr. de azúcar,
+ 200 cc. de agua,
+ granos de café cantidad necesaria.

Relleno y cobertura:
+ 500 gr. de dulce de leche repostero,
+ Glaseado de Chocolate Cobertura.

Preparación
1. Encender el horno a 170ºC y enmantecar y enharinar un molde Nº3 de 21 cm de diám. por 8 cm. de alto.
2. Poner a batir la manteca que está blanda junto con el azúcar hasta blanquear.
3. Agregar de a uno los huevos, y batir hasta haber formado una crema homogénea. Agregar también la esencia de vainilla con el último huevo.
4. Mientras se baten los huevos, en una sartén poner a calentar agua y cuando está por llegar a hervor, apagar el fuego. Colocar el chocolate a baño María en esta agua. Revolver hasta fundir.
5. Calentar la leche y estando apenas tibia agregarla al chocolate fundido y disolver bien.
6. Mezclar en el bol de la harina, la harina junto con el polvo de hornear.
7. Sobre el batido anterior, vamos a agregar en tres partes la harina y el chocolate con la leche. La primera parte solo agregaremos una parte de harina e integramos y las dos restantes agregaremos una mitad de la harina con la mitad del chocolate con la leche por vez.
8. Una vez todo integrado, vertemos la preparación en el molde y llevaremos a horno por 60 a 75 minutos. Corroboraremos la cocción con un palillo de brochette.
9. Almíbar: haremos un almíbar con los ingredientes mencionados arriba. Se coloca el azúcar junto con el agua en una sartén y sin tocarlo se prende el fuego hasta que se disuelva el azúcar. Cuando se vea que está hirviendo y burbujeando parejo se dejará por 2 minutos y luego se apagará el fuego.
10. Vamos a colocar la torta sobre una rejilla y marcaremos con un cuchillo por donde deseamos realizar la división de las capas y con una tanza cortamos las capas.
11. Mojaremos las capas con el almíbar que realizamos. Si la torta de chocolate está fría entonces pondremos el almíbar caliente y viceversa si está la torta caliente.
12. Rellenaremos con dulce de leche y taparemos la torta de chocolate.
13. Cubriremos con el glaseado de chocolate.
14. Decoramos con dulce de leche y daremos forma final a la torta.


Fuentes: Recetas de Tortas YA!, recetasdetortasya.com.ar


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