Torta Battenberg de chocolate y almendra

Battenberg Cake es una torta impresionante de Inglaterra, que consiste en dos bizcochitos esponjosas de diferentes colores ensambladas en un patrón a cuadros, unidas con mermelada de albaricoque y cubiertas con mazapán casero. La tarta es húmeda, rica y muy sabrosa.


Torta Battenberg de chocolate y almendraTorta Battenberg de chocolate y almendra
Ingredientes (8 porciones):
+ 3/4 de taza (170 g) de mantequilla, suavizada,
+ 3/4 taza (150 g) de azúcar en polvo,
+ 3 huevos grandes,
+ 1 taza (125 g) de harina para todo uso,
+ 1/2 taza (50 g) de harina de almendras (almendras molidas),
+ 1 1/4 cucharadita (5 g) de polvo de hornear,
+ 1/4 cucharadita (1g) de sal,
+ 2 cucharadas (30 ml) de leche.

Para pasta de chocolate:
+ 2 cucharadas (16 g) de cacao en polvo sin azúcar,
+ 1 cucharada (15 g) de azúcar,
+ 2 cucharadas (30 ml) de leche.

Para cepillarse:
+ 3/4 taza (180 g) de mermelada de albaricoque.

Pasta de almendras (mazapán):
+ 2 tazas (200 g) de harina de almendras (almendras molidas),
+ 1 taza (120 g) de azúcar en polvo,
+ 4 cucharadas (60 g) de mermelada de albaricoque,
+ 2 cucharadas (16 g) de cacao en polvo sin azúcar,
+ 1 cucharadita (5 g) de extracto de almendra.

Preparación
1. Precaliente el horno a 350°F (180°C). Engrase y forre una bandeja cuadrada de 8 pulgadas (20 cm) con papel pergamino, dividiendo la bandeja por la mitad con una pared de aluminio.
2. En un tazón mediano, combine la harina con la harina de almendras, el polvo de hornear y la sal.
3. En un tazón grande mezcle la mantequilla con el azúcar hasta que quede cremoso. Agregue los huevos uno a la vez, y mezcle para incorporar.
4. Gradualmente agregue la mezcla de harina y la leche y mezcle para combinar.
5. Divida la mezcla por la mitad.
6. Para el batido de almendras incorporar extracto de almendras.
7. Para la mezcla de chocolate mezcle el cacao en polvo, la leche y el azúcar en un tazón pequeño e incorpórese en la otra mitad del rebozado.
8. Vierta cada mezcla en la mitad de la sartén preparada.
9. Hornee durante aproximadamente 30-35 minutos hasta que un palillo insertado en el centro del pastel salga limpio.
10. Retirar del horno, dejar enfriar durante 5 minutos en la sartén y enfriar completamente en una rejilla para enfriar.
11. Mientras tanto caliente la mermelada de albaricoque, tamice y deje enfriar.
12. Cuando las tortas estén completamente frías, recorte las partes superiores para aplanarlas, y colócalas una encima de la otra y recorte al mismo tamaño.
13. Corta cada mitad por la mitad.
14. Coloque una tira de pastel de chocolate sobre una superficie de trabajo, cepille la parte superior y los lados con mermelada de albaricoque y coloque un pastel de almendras al lado. Repita con las otras tiras de pastel en la parte superior. Asegúrate de cepillar cada uno con mermelada de albaricoque.
15. Prepara la pasta de almendras. Coloque la harina de almendras (almendras molidas), el azúcar en polvo y el polvo de cacao en el tazón de un procesador de alimentos. Muela para combinar. Agregue la mermelada de albaricoque y el extracto de almendra y continúe moliendo hasta que se una. Amasar un poco en tus manos para unirnos.
16. Use un rodillo para enrollar la pasta de almendras entre dos hojas de papel pergamino, en una capa delgada.
17. Corte la pasta de almendras en un rectángulo de 8 x 12 pulgadas (20×30 cm).
18. Envuelva bien la torta en pasta de almendras (mazapán).
19. Recorte los extremos y refrigere hasta que esté listo para servir.


Fuentes: Home Cooking Adventure


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