facebook

Tarta Sacher. Receta original.

La famosa Tarta Sacher fue inventada en 1832 por Franz Sacher. Este hombre era un ayudante de cocina, que consiguió impresionar con su tarta al príncipe Klemens Wenzel Lothar von Metternich.

Según cuenta la historia, el canciller del imperio pidió un postre especial tras una cena con unos invitados muy importantes. Por entonces coincidió que el jefe de cocina estaba indispuesto, y Franz Sacher fue quien se encargó de servir al canciller obteniendo un gran éxito con su elaboración.

La auténtica Tarta Sacher posee dos mitades de bizcocho “sacher” y en el medio de ellas, una capa de mermelada de albaricoque.

Ingredientes

Para el bizcocho:
+ 6 huevos (separar yemas y claras),
+ 130 gr de chocolate negro,
+ 130 gr de mantequilla,
+ 200 gr de azucar,
+ 14 gr polvo de hornear,
+ esencia de vainilla,
+ 1 pizca de sal.

Relleno y cobertura:
+ 450 gr de mermelada de albaricoque calidad,
+ 250 gr de azucar,
+ 120 ml de agua,
+ 300 gr de chocolate,
+ 80 gr de mantequilla.

Para servir:
+ nata montada y azucarada,
+ chantilly cream.

En este tutorial puedes ver todo el procedimiento paso a paso.


Fuentes: DeUvasAPeras

Tarta Sacher


¡Comparte esta publicación!

Top