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Tarta Raffaello. ¡Increíblemente sabrosa!

Vamos a cocinar hoy una tarta increíblemente sabrosa y es la tarta Raffaello o la tarta de coco y chocolate blanco.
Tarta Raffaello. ¡Increíblemente sabrosa!

Ingredientes (12 porciones)

Torta de almendras:
+ 6 huevos grandes, temperatura ambiente,
+ pizca de sal,
+ 1 taza (200g) de azúcar,
+ 1 taza (100g) de almendras molidas,
+ 1 taza (125 g) de harina,
+ 1 cucharadita (5g) de extracto de almendra.

Relleno de chocolate blanco y coco:
+ 7 oz (200 g) de chocolate blanco
+ 3 cucharadas (45 g) de leche de coco en lata
+ 9 oz (250g) Queso de Mascarpone, temperatura ambiente
+ 2 tazas (500g) de crema batida, 35% de grasa, refrigerada
+ 1/4 taza (30 g) de azúcar glass
+ 1/2 taza (40 g) de coco
+ 1 cucharadita (5g) de extracto de coco

Montaje y decoración
+ 1 taza (240 g) de leche de coco en lata
+ coco rallado sin endulzar
+ almendras picadas, opcional
+ trufas Raffaello, opcional
+ rizos de chocolate blanco, opcional

Preparación
1. Precaliente el horno a 170°C.
2. Separar las claras y las yemas. Añadir una pizca de sal sobre los claras y batir muy bien. Añadir gradualmente el azúcar y seguir batiendo hasta que se formen picos.
3. En un recipiente pequeño mezclar las yemas con extracto de almendra y verter en las claras batidas.
4. Añadir almendras y harina y mezclar(con cuidado).
5. Verter la masa en el molde preparado.
6. Hornear durante 40-45 minutos hasta que estén ligeramente doradas.
7. Dejar enfriar durante unos 10-15 minutos. Retirar del molde y enfriar completamente en un estante.
8. Colocar el chocolate y la leche de coco en un recipiente y derretir en baño maria.
9. En un tazón grande mezclar el queso Mascarpone hasta que esté suave. Agregar el chocolate derretido y mezclar bien.
10. En otro tazón grande batir la crema hasta que se formen picos duros. Añadir el azúcar glass y el extracto de coco.
11. Gradualmente incorporar crema batida en la mezcla de chocolate blanco. Doble en el coco rallado. Cubra y refrigere hasta que esté listo para usar.
12. Dividir la torta de esponja en 3 capas. Colocar una capa de pastel en un plato de servir.
13. Poner ⅓ taza de leche de coco sobre la capa de la torta. Extender uniformemente con un poco menos de un tercio de la cobertura.
14. Repetir con la segunda capa de pastel.
15. Añadir la tercera capa de la torta y se extendió con el último ⅓ taza de leche de coco. Poner el resto de la cobertura en la parte superior y los lados de la torta.
16. Espolvorear el coco rallado en la parte superior y los lados de la torta y refrigerar hasta que esté listo para servir.
17. Decorar como os guste más.

Ver vídeo aquí para saber más.


Fuentes: Home Cooking Adventure


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