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Cheesecake de chocolate y naranja. Sin horno. Sin harina. Sin gluten.

Esta tarta creo, sin lugar a exagerar, que es de las más ricas que he probado.

El hecho de haber combinado ambos sabores.

Ingredientes

Para la corteza:
+ 5 dátiles deshuesados,
+ 1 taza de nueces,
+ ½ taza de almendras,
+ 2 cucharadas de linaza,
+ 1 cucharadita de canela (opcional),
+ 1 cucharada de agua (según sea necesario).

Para el relleno:
+ 1 x 300g de tofu,
+ 1 cucharadita de extracto de vainilla natural,
+ ½ cucharadita de zumo de naranja natural,
+ 2 cucharadas de cáscara de naranja (o extracto de naranja adicional, al gusto),
+ 5 cucharadas colmadas de cacao sin azúcar,
+ ½ taza de anacardos,
+ 1 cucharada de stevia o jarabe de arce.

Para adornar:
+ gajos de naranja frescas,
+ cáscara de naranja.

Preparación

1. En una batidora, ponga todos los ingredientes de la corteza para hacer la masa.
2. Añadir un poco de agua hasta que la mezcla se mantenga unida al apretarlas entre dos dedos.
3. Añadir la masa a un molde para pastel y aplanar.
4. Mientras tanto, preparar el relleno mezclando los anacardos hasta que quede suave, a continuación, añadir los demás ingredientes y mezclar bien.
5. Vierta en la parte superior de la corteza y refrigere por dos horas, o durante la noche.
6. Cubra con gajos de naranja fresca. Cortar y servir.

Fuentes: María Pia de Mayorga

Cheesecake de chocolate y naranja


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