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Aprende a hacer Chiacchiere, el delicioso dulce tradicional italiano típico del Carnaval

Hoy os traemos una de las recetas de repostería más tradicionales de Italia, son los llamados: Chiacchiere, Frappe o buggie de carnaval. Su nombre varía según la región pero sus ingredientes y forma de preparación son casi siempre los mismos.

Ciertas pastelerías han tratado de modernizar este dulce artesanal añadiendo virutas de color o chocolate, pero nada logra igualar el sabor y textura de aquellos chiacchiere que son amasados completamente a mano y con mimo. No te los pierdas.

Ingredientes:
+ 1 huevo,
+ 1 cucharada de azúcar,
+ 1 cucharada de licor de anís,
+ 1 cucharada de aceite de girasol,
+ ralladura de limón a placer – (Muy importante no rallar la parte blanca del limón para evitar que amargue),
+ una pizca de sal,
+ 140 gr. de harina.

Preparación
1. En un tazón de buen tamaño añadimos todos los ingredientes menos la harina y batimos con nuestros dedos.
2. Cuando los ingredientes estén más o menos mezclados, es el turno de incorporar la harina.
3. Debemos añadirla poco a poco mientras continuamos amasando con los dedos.
4. La masa será muy pegajosa pero, poco a poco, comenzará a ganar consistencia.
5. Una vez se despegue de nuestros dedos, será el momento de trasladar el trabajo sobre una mesa.
6. Embadurnamos la superficie de trabajo con algo de harina para evitar que se pegue y amasamos usando nuestras manos.
7. Cuando obtengamos un pegote compacto y de color uniforme, procederemos a estirar la masa usando el rodillo.
8. Con un disco de corte para repostería dividimos la masa en secciones.
9. Según los cortes podremos obtener entre 32 y 40 chiacchiere.
10. A continuación colocamos una sartén al fuego y calentamos el aceite.
11. Freímos los chiacchiere hasta que estén ligeramente dorados.
12. Y colocamos a escurrir sobre un papel absorbente.

Una vez estén fríos espolvoreamos con azúcar glass y listo.

Ver video aqui para saber más.


Fuentes: Fatto in casa da Benedetta, lavozdelmuro.net.

Chiacchiere, el delicioso dulce tradicional italiano típico del Carnaval


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